Кулич с сахарным узором
Приготовьте сахарную глазурь: взбейте один белок в плотную пену, всыпьте 100 г сахарной пудры, взбейте до однородности. Добавьте ещё 120 г пудры и хорошо перемешайте лопаточкой. Дайте постоять 10 минут, затем переложите глазурь в кондитерский мешок с узкой насадкой (или в крепкий пластиковый пакет и срежьте ножницами кончик). У вас получится отличная сахарная глазурь, которая быстро высыхает и затвердевает — ей очень удобно наносить любые узоры. Чтобы верхушка кулича выглядела глянцевой, перед выпечкой смажьте её взбитым яйцом.
Кулич с шоколадным декором
Украсьте кулич сахарной глазурью, дайте ей полностью застыть. Растопите на водяной бане тёмный шоколад, дайте немного остыть и переложите его в кондитерский мешок (или в крепкий пластиковый пакет и срежьте ножницами кончик). Украсьте кулич любыми узорами и дайте полностью застыть. Для удобства и аккуратности используйте трафарет — его можно вырезать из обычного альбомного листа.
Кулич с ягодами
Почему бы не позаимствовать идеи декора у «светских» кондитерских изделий? Например, украсить кулич ягодами. Мы уверены, что с таким аппетитным оформлением домашние уничтожат ваш кулич очень быстро, и хранить его не придётся. Просто возьмите любые ягоды — хоть свежие, хоть замороженные — и выложите их поверх крема (рецепт белкового крема приводим дальше).
Кулич с белковым кремом
Пасхальный кекс, украшенный кремом, выглядит очень аппетитно и живописно. И хотя этот способ украшения не нов, он до сих пор актуален. Чтобы приготовить правильный белковый крем, возьмите идеально чистую (это важно!) посуду, 2 охлаждённых куриных яйца, стакан сахарной пудры и ст. л. лимонного сока. Отделите белки от желтков. Перед приготовлением подержите посуду в холодильнике минут 20. Далее взбейте белки и аккуратно добавляйте пудру по 1 ч. л. Взбивайте 2 минуты. Затем влейте лимонный сок и продолжайте взбивать до густого состояния — на это уйдёт до 10 минут. Помните — крем нужно использовать сразу же, иначе пена осядет. А также не забудьте предварительно охладить кулич, чтобы крем не расплавился. По желанию вы можете добавить любой узор.
Кулич с кондитерской посыпкой
Как ещё можно украсить куличи на Пасху? Кондитерская карамельная посыпка — настоящая палочка-выручалочка для домашней выпечки. Чтобы кулич выглядел нарядно, но при этом не был похож на магазинные кексы, выберите посыпку, состоящую из украшений двух-трёх цветов. Достаточно не более столовой ложки: так он будет выглядеть гармонично и не слишком пёстро.
Кулич с цукатами, орехами и сухофруктами
Растопите в сотейнике 0,5 стакана сахара, добавив ложечку воды, и подождите, пока сахар приобретёт янтарный цвет. Используя кулинарную кисть, смажьте растопленным сахаром верхушку кулича, аккуратно и красиво в центре выложите сухофрукты, цукаты и орехи и снова смажьте растопленным сахаром. По желанию можно довести карамель до более тёмного, «чайного» цвета и полить карамелью верхушку кулича.
Кулич с сахарной глазурью и цукатами из цитрусовых
Как украсить пасхальный кулич цукатами? Нарежьте дольками некрупный апельсин или мандарин. Выложите в небольшой сотейник 0,5 стакана сахара, добавьте одну ложечку воды, растопите сахар на маленьком огне и держите нагрев, пока растопленный сахар не станет светло-жёлтого цвета. Выложите в сотейник дольки цитрусовых и готовьте, переворачивая их, пока они не карамелизируются. Переложите дольки на тарелку, дайте полностью остыть. Украсьте получившимися цукатами покрытый глазурью кулич.
